1 Pochar la cebolla muy picada con el aceite y la mantequilla. 2. Limpiar las setas y picarlas. Añadirlas a la cebolla y cocinarlas. 3. Añadir el jamón picado y rehogar. 4. Echar la harina y mezclar. Cocinar un par de minutos a la vez que removemos. 5. Mojar con la leche poco a poco y sin dejar de remover, y cocinar durante unos minutos.
Apetitosascroquetas, con más del 30% de setas en su relleno. De acabado irregular y artesano, el suave y crujiente rebozado exterior y su cremoso interior con trozos de setas, las hace ideales como tapa, entrante o guarnición. Modo de empleo: Directamente del congelador, freír en aceite abundante y bien caliente (180ºC) entre 3 y 4 minutos.
Cuandoestás en plena temporada de Setas y recorres mercados mirando este excelente producto de temporada como son los Níscalos o Robellón, no puedes dejar de pensar en variados platos, aunque esta vez me he ido a uno de los más tradicionales, como estas Croquetas de Níscalos con Jamón.
Esteaperitivo surgió en Francia, donde un aristócrata llamado Louis de Bechamel, que era el encargado de la cocina del rey Luis XIV. El “padre” de las croquetas trabajaba como recaudador de impuestos y era superintendente de la casa del duque de Orleans. Se dice qué él o alguno de sus ayudantes, creó la besamel.
Cada16 de enero se celebra el Día Mundial de la Croqueta. Las croquetas de jamón ibérico son las más populares en España, seguidas por las de setas y pescado. Además, cada vez hay más demanda de croquetas veganas. Se dan consejos para freír las croquetas correctamente. Año tras año, cada
Elarte de una croqueta hecha a mano. Utilizando este producto pre-elaborado de gran calidad puedes aprovechar al personal de cocina para otras tareas. Podemos producir croquetas con un gramaje adaptado y formas naturales. La presentación es igual que una croqueta tradicional. Aprovecha su elaboración en línea de producción.
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croquetas de setas y jamon
